Zapiekanka z Bakłażanów

Składniki:
– 2 bakłażany
– 2 puszki pomidorów pelati
– 1 cebula
– 3 ząbki czosnku
– 5 czarnych oliwek
– 2 opakowania mozzarelli
– sól, pieprz, zioła prowansalskie, zmielone chili,
– świeża bazylia

Bakłażany kroimy w podłużne, półcentymetrowe plastry, układamy je na sicie i dobrze oprószamy solą by puściły wodę. Powoduje to że warzywo traci swój gorzki smak.Tak przygotowane warzywa zostawiamy do 30 min. Po tym czasie bakłażany płukamy pod bieżącą wodą, następnie osuszamy ręczniczkiem i smażymy bez tłuszczu każdy z plastrów po 2 min na każdej stronie. Zostawiamy do wystygnięcia.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce oliwy, kiedy będzie złota dodajemy czosnek i pomidory, następnie przyprawiamy solą pieprzem, ziołami i chili, Gdy sos zgęstnieje dodajemy pokrojone oliwki i garść pokrojonej bazylii.
Na dnie zaroodpornego naczynia układamy część bakłażanów, następnie dodajemy sosu i skrojoną mozzarellę. Tak samo robimy kolejne warstwy.
Zapiekankę pieczemy w temperaturze 190 stopni, przez 30 – 40 min. Zapiekanka z Bakłażanów gotowa, smacznego!

Wypróbuj też przepis na Zapiekankę Ziemniaczaną z Kurczakiem.