Papryka faszerowana

Składniki:
– 4 papryki
– 400g mięsa mielonego
– 1 cebula
– 3 ząbki czosnku
– 500g pieczarek
– kostka startego żółtego sera
– półtorej szklanki ryżu
– przyprawy: sól, pieprz, pieprz cayenne, zmielona kolendra, zioła prowansalskie, świeża bazylia  

Drobno posiekana cebulę i czosnek podsmażamy z dodatkiem łyżki oliwy, nastepnie dodajemy mięso, które przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami, zmieloną kolendrą i pieprzem cayenne. Gdy mięso będzie gotowe odstawiamy je by ostygło. 
W osobnym garnku, na maśle podsmażamy pokrojone i obrane pieczarki. Dobrze je solimy i czekamy aż większość wody odparuje. Ugotowany ryż i pieczarki dodajemy do mięsa. Do całości dodajemy jeszcze sporą ilość startego sera i posiekaną świeżą bazylię.
Papryki nadziewamy wcześniej przygotowanym farszem i pieczemy w 180 stopniach do czasu aż będą miękkie. Faszerowane papryki możemy podawać z sosem pomidorowym.