Tarta ze szpinakiem, kurczakiem i ricottą

Składniki:

na tartę:
– 200g mąki 
– 100g masła
– pół łyżeczki soli
– 2 żółtka
– zioła prowansalskie

nadzienie:
– ser ricotta 500g
– 1 opakowanie świeżego szpinaku  (może być mrożony)
– pomidorki koktajlowe lub zwykłe pokrojone w ćwiartki
– parmezan
– żółtko
– ser żółty do posypania
– pierś z kurczaka
– pieprz, sól, przyprawa do kurczaka
– pestki dyni 

Do dużej miski przesiewamy mąkę dodajemy sól, następnie wrzucamy wcześniej pokrojone masło i żółtka. Całość dokładnie ugniatamy na jednolitą masę, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę. Po upływie godziny starannie rozwałkowujemy ciasto, następnie za pomocą wałka przenosimy je na foremkę. Tak przygotowane cisto przykrywamy papierem do pieczenia i zasypujemy fasolą. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 minut. 

Czekając na ciasto podsmażamy na patelni kurczaka, którego wcześniej kroimy na kawałki i doprawiamy do smaku pieprzem, solą i przyprawą do kurczaka. Następnie podsmażamy szpinak wcześniej oczywiście go myjąc. Po podsmażeniu odstawiamy go do wystygnięcia a następnie siekamy. 

Do miski przekładamy ricottę, która powinna być zimna. Następnie łyżką bądź mikserem jeśli ktoś ma taką potrzebę mieszamy ser tak by uzyskał gładką konsystencję. Do tak przygotowanej ricotty dodajemy żółtko, wcześniej pokrojony szpinak, parmezan i przyprawiamy do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy. 

Na upieczonej tarcie układamy wcześniej podsmażonego kurczaka i przykrywamy go farszem. Na wierzchu układamy pokrojone pomidorki, dodajemy odrobiny pestek dyni a następnie wszystko posypujemy startym żółtym serem. Tak przygotowaną tartę wkładamy do piekarnika jeszcze na około 35 minut.