Pierożki z łososiem i sosem koperkowym

posted in: food | 9

Pierożki z łososiem

Składniki:
Na ciasto

– 2 szklanki mąki
– 1 łyżka oliwy
– 180 ml (3/4 szklanki) wody

Na farsz
– 125g wędzonego łososia
– 1 białko
– 2 łyżki mąki kukurydzianej
– 1 łyżka tłustej gęstej śmietany
– 2 łyżki grubo posiekanego świeżego koperku

Sos koperkowy
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka mąki
– 180 ml śmietany 30% lub 36%
– 180 ml wytrawnego białego wina
– sok z połowy cytryny
– 2 łyżki posiekanego koperku
– sól, pieprz

Składniki na ciasto połączyć ze sobą, ciasto wyrobić na jednolitą masę, następnie cienko rozwałkować, nie powinno być grubsze niż 2-3 mm. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy kwadraciki na pierożki, bądź kółka za pomocą szklanki.

Łososia wkładamy do miseczki rozdrabniamy go widelcem, następnie dodajemy jedno białko, 2 łyżki mąki kukurydzianej oraz 1 łyżkę tłustej gęstej śmietan. Świeży koperek grubo siekamy i także dodajemy do farszu. Wszystko dokładnie mieszamy.
Za pomocą małej łyżeczki nakładamy małe porcje farszu na wcześniej przygotowane ciasto i formujemy pierożki.

Przygotowanie sosu koperkowego:
W małym garnczku podgrzewamy śmietanę z masłem na niewielkim ogniu, następnie dodajemy sok z cytryny i wino. Doprawiamy pieprzem i solą. Jeżeli to konieczne zagęszczamy mąką. Gdy sos jest już gotowy dodajemy posiekanego koperku i gotujemy jeszcze przez 2 min.


Pierożki wrzucamy do gotującej się wody i trzymamy je w niej 8 – 10 min. Wodę wcześniej delikatnie solimy (połowa małej łyżeczki, gdyż farsz sam w sobie jest już słony).

Gotowe pierożki wyławiamy, układamy na talerzu i polewamy wcześniej przygotowanym sosem.

Smacznego 

Follow Tomek:

food maniac, photographer

Latest posts from
  • Lina

    smakowicie wyglada :))

  • Kavol

    jak bedziesz tworzyl kolejne posty zapros bede mogl napisac jak pachnie i smakuje bo WYGLĄDA! 😛

    • Tomek

      Na pewno dam znać:)

  • carolcavaler

    O dżizas, ale bym zjadła… :).

  • Świetne połączenie. Wyglądają bardzo apetycznie;)

  • Magda M.

    musimy was odwiedzić 🙂

    • Tomek

      no najwyższy czas !:)

  • greg

    A łosoś jest wędzony na zimno czy ciepło? Jaki najlepiej wybrać?

    • najlepiej użyć swieżego, upiec w piekarniku rozdrobnic, przyprawić i dalej jak w przepisie.