Kaiserschmarrn

posted in: food | 6

        Kaiserschmarrn to austryjacki przysmak, a o jego powstaniu krążą legendy. Pierwsza głosi, iż jest to nieudany deser dla żony Franciszka Józefa ukochanej przez austryjaków Sissi. Królowa odmówiła zjedzenia deseru gdyż obsesyjnie dbała o linię, nie pogardził nim jednak Franciszek, który od tamtego czasu stał się jego wielkim przysmakiem. Inna wersja tej legendy mówi, że kucharzowi najzwyczajniej w świecie nie udało się go ładnie obrócić i na talerzu pojawiły się „strzępki”. Kucharz nie chciał podawać tak wyglądającej potrawy, wówczas cesarz miał do niego powiedzieć: pokaż mi ten „schmarrn”, co oznacza tyle co miszmasz, nieład, śmieci. Kaiserschmarrn to niewątpliwie jeden wielki nieład na talerzu, jednak smak zdecydowanie rekompensuje niedostatki wizualne.

Składniki (na 3 porcje):
– 4 jajka
– 250g mąki
– 1/2  litra mleka
– 30g cukru
– szczypta soli
– garść rodzynek
– łyżka masła
– cukier puder
– ulubione powidło


Mąkę, cukier, sól i żółtka mieszamy z mlekiem aż powstanie jednolita gęsta masa. Białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy je do całości delikatnie wszystko mieszając.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i wlewamy naszą masę. Gdy ciasto się już zetnie od spodu, możemy powoli zaczynać je rozrywać na mniejsze kawałki i tak do czasu aż wszystkie kawałki będą przysmażone.
Ciasto posypujemy cukrem pudrem i podajemy z ulubionym powidłem.  

Follow Tomek:

food maniac, photographer

Latest posts from
  • ejże, ale smaku mi narobiłaś!

    • carolcavaler

      karmel-itka autorem tych wszystkich potraw jest mężczyzna :).

  • carolcavaler

    No godne cesarza!! Eh….zjadłoby się… 🙂

  • trzeba będzie spróbować! 😀

    • aaa trzeba trzeba:) ale ostrzegam, silnie uzależnia:)

  • Takie pomieszanie z poplątaniem, podoba mi się! Serdecznie pozdrawiam! 😉